Mesiangervojäätelö maistuu vaikka jouluaterialla
Meillä joulupöytään halutaan aina jotain villiä kasvimaailmasta. Se voi olla hortasinappia, siankärsämöllä terästettyä graavilohta tai sitten jotain jälkiruokaa, jossa ihastuttavien villiyrttien kukat pääsevät oikeuksiinsa.
Vaikka mesiangervo tunnetaan kipulääkkeenä ja lämmittävänä rohtokasvina, sen hienostunut aromi on omiaan myös ruuanvalmistuksessa. Se rikastaa ennen kaikkea erilaiset jälkiruuat ja villikakut.
Joulun villiin jälkiruokaan kannattaa kokeilla Kaisa Sillanpään kehittämää mesiangervojäätelöä, jota voi piristää vielä gluteenittomien piparkakkujen muruilla.
Kaisan mesiangervojäätelö
kourallinen mesiangervonkukkia
3 dl luomu täysmaitoa
1 dl sokeria
1 dl glukoosisiirappia
3 munankeltuaista
2 dl kuohukermaa
Valmistus
Laita mesiangervonkukat kulhoon ja kaada maito kukkien päälle. Peitä kulho kelmulla ja laita kulho jääkaappiin yöksi. Ota seuraavana päivänä kulho jääkaapista. Laita mesiangervot, maito, sokeri ja glukoosisiirappi kattilaan. Kuumenna liemi kiehumispisteeseen. Siivilöi mesiangervot pois liemestä. Jäähdytä liemi. Vatkaa keltuaiset ja kerma erikseen vaahdoiksi, yhdistä vaahdot keskenään. Kaada maitoseos kermaseokseen ja laita pakastimeen jäätymään. Vatkaa jäätelöä pari kertaa jäätymisen aikana.
Raijan vinkki: murustele pinnalle piparkakkumurua ja herkuttele joulupöydässä. Voit hyvin käyttää kuivattuja mesiangervon kukkia.
Lisää herkullisia ruokaohjeita saat Hurmaava horta -kirjasta, joka on ihana joululahja luonnonystävälle.
PS. Jos rakastat leipomista, suosittelen kokeilemaan joulupöytään myös Taina Salosen ihania kookostryffeleitä.
Kirjailija
